Queue de Boeuf au pressé de pommes de terre et céleri rave et racines d’hiver
A venir une description des recettes, mais commençons avec 2 belles photos !
repas du réveillon – Trio de St Jacques
Dis-donc, 23h08, la fin de mon 5ème réveillon à Paris (avec 2 à Newcastle pendant mon temps ici en France), et une belle réussite au niveau du repas de Noël….je suis très content de moi, et pour cela, je devrais remercier à la fois l’équipe du Zephyr (ça fait quand même plusieurs fois que je […]
Repas de Noël chez Chefsdiary…le planning, les premières préparations, et quel retour sur un turbot entier ?
Alors, cette année, préparer le repas de Noël (ici en France, cela veut dire le repas du soir le 24 et non pas celui de midi du 25 !) est devenu un évenement beaucoup plus important qu’avant – de mon côté c’est l’opportunité de dépenser un peu plus d’argent que d’habitude et se faire plaisir […]
Week 10 de CAP Cuisine – doutes, succés, doutes, succés….anniversaire ;-)
D’abord……vous me manquez….enfait, je dis “vous”, mais je ne sais pas qui vous êtes. En tout cas, “mes pages” ont du mal à évoluer / avancer, mais j’y pense souvent……tout simplement, je n’arrive pas a trouver le temps en ce moment. Alors, cette semaine était à l’image de moi – c’est à dire, ça commençait […]
Semaine 8 – je trouve l’étincelle pour ouvrir la porte sur le mois de Père Noël…..
Alors, la fin de la 8ème semaine, dont 6 à l’école et 2 à La Fontaine Gaillon (et 6 samedis au Zephyr). J’ai terminé la semaine dernière avec un samedi soir au Zephyr qui était un échec dès le début jusqu’à la fin…..un goût amer pour finir une semaine n’est jamais agréable, mais surtout quand […]
Nigel Slater…..c’est le Dieu des cuistos à la maison
…en tout cas, en Angleterre, Nigel Slater est souvent au top des meilleur-10 ventes….et vous savez, là-bas les bouquins de cuisine se vendent à feu de dieu (c’est ça, non ?). Nigel Slater sur Amazon.fr Alors, à ma connaissance, ce type n’est pas connu ici en France – à la différence de Jamie Oliver. Ceci […]
Les oeufs….pas si facile que tout ça !….surtout pas quand la France fait grève ;-)
…..ou autrement dit, les Stagières de Cuisine – comment ça va quand la fonction publique manifeste contre les mesures du gouvernement Sarkozien ? Cette semaine a été marqué par les grèves, un peu comme la semaine dernière sauf que maintenant tout le monde commence à en avoir marre !!…(moi excepté, puisque je suis à qqs […]
Recommendation de bouquin de cuisine / Cookery Book recommendation…..
Un petit mot pour vous recommander un livre que nous utilisons pour nos travaux pratiques. C’est la référence pour notre CAP Cuisine, et tout franchement, c’est bourré de photos et toutes les gestes dont vous aurez besoin. Si vous voulez voir la base de ce que l’on fait dans une cuisine professionnelle, ce livre serait […]
CAP Cuisine – qu’est-ce que l’on y fait ?
Déjà, je vais écrire cet article en anglais et français / For starters, I’ll be writing this article in English and French. For the English version, click here Je voudrais partager avec ceux qui sont intéressés une synthèse de notre CAP de Cuisine afin de vous donner une idée concrète de ce que c’est un […]
La vie d’un chef apprenti anglais en France – je commence à m’y habituer
Cette semaine nous sommes tous rentrés à l’école pour reprendre le rythme scolaire – beaucoup plus doux, c’est clair, que mes 2 semaines de travail à La Fontaine et au Zephyr. Par contre, je commence à trouver une certaine calme au fourneau à l’école (….parce que soyons clair, je ne suis que très rarement au […]