Pickles est une famille.

La famille des partenaires, la famille des clients, mais aussi et surtout la famille des paysans, des vignerons, des pêcheurs, des artisans et des distributeurs de notre terroir qui se battent toutes et tous pour un avenir fondé dans le respect de notre sol et du vivant.
Grâce à eux, le restaurant fonctionne sur le modèle de la permaculture, un concept qui va bien au-delà de la culture en bio. Comme si le restaurant résonnait en dehors de ses murs, dépassait les frontières de la ville et se prolongeait jusqu’à chacune des fermes qui le nourrissent. Comme un écosystème dont le ventre serait 2 rue du Marais…

Alors, si vous regardez bien, en venant dîner chez Pickles, vous verrez que la rue du Marais va jusqu’à la mer, qu’elle traverse les terres riches et limoneuses de la Loire, les jardins de ses maraîchers sur sol vivant, les prés de ses éleveurs de vaches nantaises et de bretonnes pie-noir, de poulets de Challans et de pigeons de Mesquer, ses champs de pommiers de variétés anciennes, ses vignes travaillées par des chevaux et des hommes scrupuleux autant qu’amoureux… 

Du coup, il y a un monde fou dans ce restaurant, parce qu’il y a tous ceux que l’on ne voit pas, mais qui sont bien là, dans les assiettes, dans les verres….

Laissez-nous vous les présenter !